TODO EN ORDEN EN EL RASTRO MUNICIPAL.
El alcalde Antonio Ramírez Vallejo tiene el interés de darle respuesta al ciudadano y resolver las quejas que se realizan es por ello
que el Director del Rastro Municipal Mauricio Garcia García, se ha reunido este día con Javier Rangel quien forma parte del equipo de contraloría municipal, y han revisado las básculas del lugar calibradas y certificadas ante PROFECO.
En días pasados se realizo por parte de los tablajeros una denuncia donde se hablaba de la falta de kilogramos en el peso real de las reses, a lo que se ha revisado y por esta cuestión el encargado del rastro hace un llamado a toda persona que comercialice la carne, a que cuenten con basculas calibradas.
“toda persona que comercializa carne sabe que en épocas de calor es cuando mas perdida de peso tiene la carne por la composición de la misma, de aproximadamente 60% de agua. Los introductores que viene a vender ganado y venden al tablajero certifican el peso de la bascula calibrada, que previamente esta certificada por PROFECO” así lo constato el Director del Rastro.
Cabe resaltar que el Rastro Municipal, cuenta con un circuito cerrado, que permite mayor seguridad tanto para el lugar, como para los introductores, así como para los tablajeros, es imposible realizar alteraciones, en el procedimiento por lo que resalta que es transparente y limpio en el cual no hay ninguna manipulación en el peso de las canales.
Es importante recordar que en época de calor la carne pierde del 2 al 4 por ciento de agua, las primeras 48 hrs y a las 72 horas puedes perder de 4 hasta 6 por ciento.
Contraloría Municipal ha checado las reses y ha verificado que existe una pequeña deshidratación natural que va del 2 al 6 por ciento.
